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Tema 13: Consomés, sopas, cremas, potajes y legumbres
Consomés, sopas, créemelas y potajes: identificación, concepto, características, tipos y clases. Técnicas de preelaboración, técnicas de elaboración culinaria, técnicas específicas de cocinado y métodos de conservación. Legumbres secas: identificación, concepto, tipos, características, clases y métodos de conservación. Técnicas de preelaboración, técnicas de elaboración culinaria, técnicas específicas de cocción de las legumbres. Identificación de las elaboraciones culinarias con nombre propio.
Actualizado a 14 de noviembre de 2026. Regístrate para recibir actualizaciones cuando la legislación cambie.
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