Temario Cocinero - Servicio Madrileño de Salud (SERMAS)
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Actualizado a 23 de octubre de 2026
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La Constitución Española de 1978
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026Estatuto de Autonomía y Gobierno de la Comunidad de Madrid
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026Ley General de Sanidad y Ordenación Sanitaria de la Comunidad de Madrid
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026El Servicio Madrileño de Salud y la Ley 11/2017
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026Igualdad efectiva y violencia de género
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026El Estatuto Marco del personal estatutario
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026El procedimiento administrativo y los actos administrativos
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026La contratación pública
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026La Administración electrónica
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026Cocina
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Diseño higiénico de las cocinas: Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
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El servicio de hostelería y cocina
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El sistema organizativo en el servicio de hostelería
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Tecnología de la cocina
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Nuevas tecnologías
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Distribución y organización del trabajo en la cocina
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Vocabulario culinario aplicado: términos esenciales en la cocina profesional
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Técnicas culinarias
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Gestión de materias primas en cocina: inventario, pedidos, escandallos y control de stocks
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Conservación de alimentos: métodos físicos, químicos y biológicos
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Sistemas de producción
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Principales intoxicaciones e infecciones alimentarias
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026Seguridad Alimentaria
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026Comidas testigo
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Principales peligros en restauración
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Prerrequisitos
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Plan general de limpieza
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026Trazabilidad y etiquetado de los alimentos en comedores colectivos
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Materiales y superficies en contacto con alimentos: Conceptos generales, criterios de selección y control higiénico-sanitario
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Alergias e intolerancias alimentarias
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Sistemas de gestión de calidad en alimentación hospitalaria
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Los alimentos
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026Confección de menús
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Alimentación del paciente
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026Dietas terapéuticas (I)
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Dietas terapéuticas (II)
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Dietas terapéuticas (III)
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Protección medioambiental
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026Plan de emergencia ante riesgo de incendio
🆕 Temario actualizado el 22 de octubre de 2026Prevención de Riesgos Laborales y Salud Laboral en hostelería
En elaboración · Próximamente
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